Zucchini-Päckchen mit Ricotta

Vorbereitung

1. Von den Zucchini 16 schöne Scheiben schneiden (das geht z. B. auch mit einem Sparschäler). Auf einen Teller oder Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen. Dies zur Seite setzen. Anschließend die Zucchinistreifen mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken tupfen.
2. Öl in einer Pfanne oder auf dem Backblech erhitzen und die Zwiebel mit Champignons anbraten. Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta einrühren und die Zwiebelmischung einrühren. Parmesan mit Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 2 Zucchinischeiben übereinander kreuzen. Verteile mit einen Löffel die Ricotta-Mischung in der Mitte, wo sich die 2 Zucchinischeiben treffen. Falte die Enden der Zucchini nacheinander zu einem quadratischen Päckchen. In der Zwischenzeit den E-Braai (oder einen anderen Grill) auf 180 Grad erhitzen, der Grill ist in ca. 4 Minuten auf Temperatur.
4. Die Zucchinipäckchen mit Olivenöl bepinseln und dann auf das Grillrost legen, Deckel auflegen. Die Zucchinipäckchen 3 bis 4 Minuten pro Seite backen. Serviere die Zucchini-Päckchen als Vorspeise oder als Teil der Hauptmahlzeit.